山形の果物農家、仁助です。
旬のフルーツの産直販売をおこないます。

春は、いちご。
初夏は、さくらんぼ。
秋は、シャインマスカット。
晩秋は、ラフランス。

長年の経験と、強いこだわりを生かし
果物と向き合う生産を心掛けています。

例えば、人気のシャインマスカット。

日光が当たる房の上部は、糖度が上がりやすく
下部の粒と糖度の差が生まれてしまいます。

そこで、房全体が均一の糖度になるよう
反射シートを使用し、
下部にも日光が当たるように調整するのです。

日光を浴びれば、糖度はあがってくれます。
生鮮品売り場で「糖度◯%」の表記を見かけると
美味しさが保証されたような
安心感があるのではないでしょうか。

しかし、糖度が高くなればなるほど
口に入れて咀嚼した際に感じるマスカット香が
糖度に負けてしまうと、仁助は考えています。

そこで、日光の強さに合わせて
袋がけに使用する色を白・緑・青と使い分け。
敢えて、糖度が上がりすぎないように管理。

本来のマスカット香が生きるよう、
ひと房ひと房に合わせた栽培をしています。

素材そのものの持ち味を 最大限に引き出す
誤魔化しのない、果物との対話。

それが、仁助の農業です。